La zucchina

La zucchina rientra nella famiglia delle cucurbitacee e proviene dai paesi tropicali. Per questo ama il cima temperato caldo, cresce in primavera e d'estate, ma nei supermercati si trova durante tutto l'anno.

Esistono diverse tipologie di zucchine, e tra le più conosciute troviamo:

• le zucchine lunghe: sono quelle più comuni. Il colore è verde scuro e a volte si hanno delle striature più chiare. in questa famiglia rientrano alcune tipologie meno note, ma molto gustose, come “Striata d’Italia” o “Zucchino di Milano”, color verde pallido, “Zucchino genovese”, allungato con estremità rigonfie, “Cocuzzella di Napoli” di colore verde scuro a striature più chiare


• Le zucchine tonde: sono quelle utilizzate di solito in cucina per farle ripiene. La forma è sferica, con i semi al centro. Le più comuni sono“Tonda di Piacenza”, molto scura, “Tonda di Nizza”, più chiara e appiattita alle estremità e “Tonda di Firenze”.


• Altre tipologie di zucchina sono meno conosciute, come la "zucchina centenaria o sechio" a forma di pera, di colore verde o avorio; la tipologia “Crooknet” con buccia gialla e la forma abbastanza strana, quella di collo d’oca.

Zucca 1000 usi

La zucca, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, è un frutto principalmente autunnale utilizzato molto spesso anche come decorazione, ma è in cucina che da il meglio di se. La zucca infatti può essere impiegata in numerosi piatti, dall’antipasto al dolce.  Molto famosi gli gnocchi di zucca o ravioli ripieni, ma anche le torte e i risotti di zucca, per non parlare del pane. Un proverbio sulla zucca recita: “Cucinala come vuoi, ma sempre zucca rimarrà”. Si può definire un ingrediente componibile, giocare con gli abbinamenti e sprigionare la fabtasia.Un piatto da provare è sicuramente quello delle tagliatelle con la zucca, primo leggero e delicato. Per renderlo più sostanzioso potete aggiungere un terzo ingrediente a piacere, come la salsiccia o i funghi.

Sbizzarritevi!!